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カレンダーは文章の一番下に貼ってありますので!
まちがいなくここはケイズスロウフードのカレンダーのHPです。

下までが少し長いです。すみません。

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みなさまへ 

ケイズスロウフードの伊藤恵です。

いつもありがとうございます。
はじめてこのHPにいらしてくださった方もとてもありがとうございます。

いつも、ありがとうございます。
ほんとうに。

(こどもたちのみなさんにも、最後の方に書きましたから、読んでね!)
( ↑こちらなのですが、はじめてHPを見てくださったみなさま、ケイズは駄菓子も置いているので、こどもたちともつながりがありますのでです。)

ちょくちょくとこちらのHPをご覧いただけたらうれしいです。
いろいろとかんがえながらやっておりますのでです。

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6月16日(水)

仕込みしながら、店を開けていまーす!
15時から20時まで。
のんびり梅雨の開店日でーす。


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6月11日(金)

::開ける日にち、時間帯:::

*6月13日(日)・・・・15時から20時
*6月14日(月)・・・・15時から20時
*6月15日(火)・・・・15時から20時
(予備日・16日水曜日・雨天が続いたら、開けます。直前に決まります!)

魚の日!お刺身盛り合わせたいの予定です!
*6月19日(土)・・・・15時から20時

開けまっす。
おねがいします。
ケイズ真空パック即売会です!
そして店内にあるものはオール飲食できます。
(むーん・・・お酒がねー・・・・・。)
はいっ、開けまーす。
ぬおーーー
土曜から開けたかったのですが・・・・・・・・
仕込みすぎていて開けられず。もうばかばか。
これでも日曜日に間に合うのか?という毎回謎です。

どなたかがご覧になっていることを祈って。。

日曜日から数日開けまっす。
で、一回閉めます。
で、ででで、来週の土曜日は魚の日企画にしようかと。
こちらなにとぞ。。の、おねがいしたいですますはい。
ぜひともなにとぞいらしてくださるのを祈ってこしらえております。
梅雨ですので、お足元もいかがかと。
だので、「こしらえたよ!ドカン!」って感じではなくて、
のんびりみなさんがちょっとお買い物やお茶しに。
お顔が見れたらいいなあっと。
開けられるようにたくさん仕込んでいます。

これでお酒が出せたら、なんだかおもしろい店になるのですが、そうもいかず。

魚の日は、6/19の土曜日なのですが、
真空パック料理は、13日から販売します。
なので、魚の日の土曜日には、なくなってゆくものもあるかとおもいます。
その空いた場所を使って、鮮魚!お刺身盛り合わせを!
空くかなあ、ものすごい仕込んでしまった・・・。

では、求められておりませんが、書きます。
「わかっているメニュー」のコーナーでーす。
(なんだそりゃ。だってね、まだまだおわっていません。もーーー)

一部を!(ぶっ。一部にしては多い。)
わかっている真空パックメニュー。

・黒毛和牛スジのハヤシライスのルウ
(ひっさしぶりにやっと順番が回ってきました!ストックにもどうぞ!
料理の甘みには、さまざまなフルーツをシロップにしていますので、そちらを使います。
はちみつや好きな砂糖も使いますが、基本はフルーツなどでこしらえた自家製シロップ。
ハヤシのルウには、いつもパッションフルーツでこしらえたシロップ、か、ブラックベリーなどベリーでこしらえたシロップ。など。今回はもうすぐなくなるパッションフルーツのシロップを多めに。いつもわたしのりょうりはなーんにも書いてませんが。っつうわけでしたーっ。
アレルギーのある方はどうどうとおっしゃってください、ご説明できます!)
・コーンドポークフレッシュタイム
(にゃはー!いちおし。コーンビーフのポーク版です!
7日間ほど肉をスパイスと漬け込み、とても煮込みました。
ほぐしてほぐしてーー最後に旬のフレッシュタイムと!
ぐおーーーーこちらボイルしておつまみに最高でした。←おい!もう一杯やったのか!)
・ラム肉コリアンダー
(旬のコリアンダーをオリーブオイルで漬けていました。
フルーツトマトも一緒にラム肉を焼きしめました。
ぬーーーーサンドイッチにもうまいなあ!)
・ラム肉玉ねぎの葉とニラ醤油
(旬の玉ねぎの葉を収穫してもらいましたのと自家製有機ニラ醤油などと焼きしめました。
ボイルしてごはんにちょっとのせただけでたまりませんぎゃー)
・豚肉柚子果汁ネギ塩
(黒豚の薄切りを、高知の柚子搾り果汁と塩とネギ油とネギなどで焼きしめました。
柚子と塩とブラックペッパーを効かせて。こういうのすきです。旨い!よ!)
・豚モツ(新潟、山形産)の自家製青唐辛子味噌煮込み焼き
(なんというかこういうのが食べたいんです。つうう、豚モツ料理を!
ぶっ。旨いですからん!増量なし。豚モツのみ。
煮込んで煮込んで自家製調味料で絡めて煮込んで焼き締める。むーふ。)
・ポークミートボールとゆで卵の自家製スモークベーコンのカレーソース
(ぬふー。ゆで卵をかりー風味でたべたいなあ。
あ!スモーキーにしたいなあ!
でー、スパイシーで甘みもあって塩分もあって旨いポークソースでだなあ。
で、ポークボールも入ると旨味がでるなあ!
スモークベーコンが効いてるソース好きなんだよな−。
つうことでこちらをこしらえました。
うどんにかけても旨いだろうなあ。の、品!
スパイスたっぷりで、さらりとげんきがでる旨いもの。)

・北海道野付産鮭のスモークサーモンとトマトソースのパテ
(こりゃ旨いパテなんですこりゃもう。パーティーなどでよくこしらえていますものです!)
・たけのこ自家製薬味香味油和え
(もーこれがしたくてこれにもじかんかかりました、たけのこも部位で煮込みを変えて2色に。
これはーーーなにせ旨いんです!
ザーサイのようなものをたけのこでこしらえたくてですねえ。
お酒の肴にも、ごはんにも!)
・たけのこの薄皮と鯛と自家製山椒の実漬け 醤油風味
(もう、魚屋に行くと、毎回、鯛を持たされます。
ほいきた!っと引き受けます。ので、こちら!
鯛をほろほろと時間をかけてほぐして。3年寝かした自家製山椒の実漬けたっぷり。)
・たけのこの薄皮と鯛と山椒の粉と柚子皮
(ほいきた!で、味風味違いでこちら!
ちょっとさいきんしびれたい。方へ。山椒の粉と塩仕立て柚子皮入り。うーん!)
・人参の葉とオニクルミとじゃこの和えもの
(とても地味なものですが!おつまみにもごはんにも!
旬の人参の葉をたくさん収穫させてもらってきました!
ひたすら下ごしらえ。で、4キロはあります。なにせよくばりなもんで。
まず1キロ。そちらと、長岡の仲間のおとうさんが採ってくださったオニクルミ。
貴重品でしたのでちびちび使っていましたが、これでぜんぶつかいました。
もう100個はくだらない。
アナログなんでトンカチで割って割って剥いて、トータル5時間以上くるみ割り。(ばか!)
だから、気をつけて気をつけてるけれどカラがまじってたら、、、
だから、ゆっくり噛んでね。(おい!ごめんね!)
ちりめんじゃこと、少々醤油などとで!人参の葉だから軽やかになる。
オニクルミはアメリカくるみと違って滋味なんです。
ちりめんじゃこと、くるみと、人参の葉の、噛み合わせ技。
まだまだ人参の葉は下ごしらえをしてありますので、手を変え品を変え登場しまーす!
地味な料理なのに長い文。ぶっ。)
・らっきょうの漬けもの3種
(2年ものをやっと出します!
醤油(2年もの。前回もやりましたあと少しありますので!珍味!)、
塩(2年もの。やっと出します。ふつうの塩漬けではありません、調味液をけんきゅうしてますからん。珍味!)
醤油風味浅漬ピクルス(今年のフレッシュ!福井の花らっきょう!)
・愛知ベビーコーンのピクルス
(もー、まずはこちら。少々塩気をつけたピクルスに!もうフレッシュで旨いです!)
・ 収穫ラディッシュのピクルス
(もーちびちゃんから大きいまで漬けました、カブと一緒に!うまーい!)
・大根(胴体部分)と菊花と柚子皮漬け
(美しいうまいすてき!)
・大根(皮に近い部分)のピクルスの自家製香味薬味油和え
(こういうの好き!皮に近い部分は、コリッとしています。さっぱりと漬けて、香味薬味油でコクを!うー旨い!)
・菊芋のピクルス
(甘い菊芋で旨いピクルス!塩気をつけて、甘みもよし。カリリとたくさんたべよう!)
・山なめこ、フキ塩漬け、筍の穂先、大和芋、新生姜漬け、の、柚子果汁鰹節だしひたし
(ぬー!食欲がないときげんきのないときにこちらをごはんにのせるだけ。
お酒とももちろん。げんきでももちろんどうぞ。
フキの食感をたのしみたい。塩漬けにして、ザクザクとカットしたフキ。
山なめことザクザク大和芋、とろりと合わせて、高知の柚子果汁をおだしにして、うー。
暑い日にたべたいね!のもの)

もーこのへんにしておきます。(たいがいにしろ!)
で!
まだあと10品ほど控えています・・・・・・・・・・・
(もうね、今、土曜日の午前3時。ばか!)
仕上げなくてはなりません。
うーん、一回帰って仮眠しよっと。
とにかく冷蔵庫に入り切らないのにこしらえる謎。
だってだってー。
むー。できあがることにアタシは賭けます。
(ほかにだれがいるつうの!ひとりきり。ぼっち。)

真空パックにすることで、叶うことがたくさんありました。
でもー真空パックを過信しないでくださいね!
早めに食べていただくか、冷凍できるものはおうちで冷凍を!
なにせ、保存料など入ってないのでですね。
真空とはいえ、ですね。
もちろん、今までより、日持ちしますけどもね!

今までよりたくさん素材を使えております。
やりすぎの感は否めませんが。
でも、収穫と豊作と大漁を、ありがたく、こしらえられるようになりました。
そして、みなさんがいらしてくださるとロスがほんとうにない。
ものすごくりそうてきな巡りです。

この形態がベストとはおもっていません。
でも、戻ることはありません。
また変化はするでしょうけれど、戻りません。
生きるって戻らない。からですね。
常に、途中です。

どなたもいらっしゃらないがいつも前提です。
ひとりでもいらしてくださるのなら、マックスでありたい。だけで、ちからでちゃう。
いらしてくださることを当たり前におもっていません。
当たり前になるようになったら、店はやめます。
ありがたいことに、まったく、慣れない。のでした。
いつもこわい。
みなさんがいらしてくださることに、慣れない。
なので、いらしてくださると、胸が詰まる。
今はいらっしゃれない方も、お待ちできるよう、継続したい。

あー、いいから、仕込みなさい。
はーい!

この一ヶ月籠もりっきり。
前回の開店からもう1年経ったように感じます。
もうみなさん忘れているかもしれない。
忘れてもいいですからね。
また出会えますから。
やりますね。

お待ちします。
なにとぞーーーーーーーー。。。。。。

ケイズスロウフード 伊藤恵

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6月4日(金)

あっと言う間に一週間以上経っていました。
しかし、もう数ヶ月開けていない気持ちです。
籠もりきり、時間の観念も捨てました。
まいにち毎日まいにち仕込んでいます。のにい。
なにしろこの季節は、こしらえておきたいものがたくさんあってですね。
もう、ありすぎてありすぎて、こまっています。
なんというか、やりすぎのかんじですはい。
いぜんよりも店におります結果ですのに、店は開かない。
なんなのだこの店は。と、頭を過る。のを、遮って日々。
選択が合っているかどうかは考えません。
もう選択したので、進むのと足踏み(でた!)だけです。
と、言い訳をおはなししまして、はい、
はい、今週末に開けるに漕ぎ着けませんでした。
(え?開けるとおもってないですか?ああ、みなさんの読みの方がただしい。ぶっ)

収穫と下ごしらえと、もう、おわらない。。。
これから先につかってゆく素材を仕込んでいます。
とにかくこの季節はそういうのがたーーくさんなんですねえ。
山椒、らっきょう、梅、玉ねぎの葉、人参の葉、などなどなどなど。
フキ、たけのこ、ウド、わらび、などなどなど。
これらを仕込んでから、そして、得意の 合わせ技 にしたいのです。
切った焼いた煮た炒めた。
そういう料理でないからですねなんというかはい。
もーーーー。
なにやってんだろか。
でも、はい。
もくひょうは、らいしゅうでっす。

次こそは、こんどこそは、もう、だめかもしれない。
開けようとおもうたびに、これをおもいます。
今日も仕込みながらなんどもおもいました。
みなさんがもう来てくれなくなる。もう会えないかもしれない。
これが標準装備です。
いらしてくださることが、お会いできることが、あたりまえではないからですね。
だから、
いらしてくださるかもしれない、お会いできるかもしれない、という可能性を捨てたくない。
と、
店を続けようとし、びびりながらもまっくす仕込まずにいられない。
このごうよくさ。ったらもう。

悩ましい雲の中を晴れ晴れと歩こうとしたい。

うーーーまたお知らせしまっす!

やってます、やってます、ものすごいやってるのにい。
こんなにベビーコーン(今が旬)をしいれてんの。
えっとー、150ぽん。
こんなにごまあぶらをしいれてんの。
わたくし今週、ごまあぶら数種類、5キロはつかっています。
おい!なにをこさえてんの!つう。
でもって、店は開けてない。
謎ばっかりです。
こんな店がどこまでいきれるのか。
もうやってみるしかない。(おい!)

仕入先からはですね、
仕入れるものや、仕入れる量などからでしょうね、
「ものすごいお客さんが良いんだね」、と、前から言われております。
ああ、よくわかるねえ、っておもっています、いつも。
「もうね、そうなのそうなのよわたしにあるのはそれだけよ」って。
いまにはじまったことでない。
まったくいまにはじまったことでないんです。
私が自慢できることは、これだけです。
ほんとあとはとくにない。
なにかに、「自慢できること」って書くような欄があったらなあ。
「いままでうちに来てくださったお客さん」って、書くのになあ。
こんな店に来てくださるなんてほんとみなさんてへんだなあ。ぶっ。
だから、私は、生まれたお金はすべてこの店に使うと決めています。
ほしいものもとくにない。
(あ、寝袋フリークなので、寝袋は買わせてください。
いつ外で寝ることになってもいいようにいちばん必要なものを真剣に考えた若い頃、
軽くて最良の寝袋だ。と、たどり着いて以来。
で、厳冬期用。あとの季節はてきとうなものでしのげる。
で、厳冬期用は、高価。
なので、とっておくだけじゃもったいない。
だから、普段から寝具は寝袋18歳頃から。
どこかに泊まったりしてフカフカしたベッドとお布団だと寝心地わるい。
いつもは、ベッド→マットレス→寝袋、の図。
だけど、わたしは板の間に寝袋でも大丈夫。
いつどこで外で暮らすことになってもいいようにくんれんしてますから。
きのうも、自宅の板の間に寝袋と猫とで寝ました。ごくらく。
掛け布団いらず。干すのも軽い。たためば枕くらいの大きさ。
清潔。軽い。暖かい。場所取らない。
ほらほらほらほら、アナタの寝袋欲しくなるう。
長い!寝袋の話!)

これでだめならもういつやめてもいい。
そういう気持ちもでてきました。
どこまでいっても、ありがたい、しかありません。

ケイズスロウフード 伊藤恵

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5月26日(水)

悩ましい雲の中を晴れ晴れと歩こうとしたい。
いっつもどおりです。はい!

先日の鮮魚企画、ありがとうございました。
「絶対に無理だ」と、魚屋に言われた仕入れ量でした。
みなさま・・・・ありがとうございました。もーほんとに!

開けるお知らせはもうちょっとお待ち下さい。
お待ちいただけるならば、ありがたいばかりです。
もう少しかかります。
今週は開けられません。はいいいい。
えっとーーー
フキ(山菜の)が、たくさん届きました。うっれしいいいいいがたくさん。
下ごしらえだけでいちにちかかっております。
他にも山菜!ああ、ありがたいいいいいがたくさん。
それぞれに、いちにち、いちにち、と、かかっております。
山菜は、とっても下ごしらえ。で、だいすきなじかんです。
手間をかけると、やっとこさ食べさせてもらえるところまでくる。
わらびは、下ごしらえをして仲間が送ってくれました。
もーたべちゃお!かと思いましたが、
立派でもったいないので、漬けました。
あー使うたのしみにしました。みなさんに。
山菜がとても好きです。
山菜は他にない旨さではないでしょうか。
筍もウドもフキもわらびも。
旨さには灰汁がある。
で、手をかけるならば食べてもいいぞ、って、
山のかみさまが言っているのかも。の、想像。
山野草を食べて育ちました。
それしか食べてないんじゃないかっつう幼少期でした。
春夏秋冬、幼少期は、母と山に入って採りました毎日毎日。
春から初夏、とっても山菜いそがしかったです。
指に染みる山菜の灰汁は、消えません。はい。
高校生のとき、私の手と指をまじまじと見てクラスメイトが言いました。
「ケイ(私)ってさ、いつもごぼうを切った後みたいな指してるよな」って。
ごぼうじゃないけどね!って、おもってました。
もう少し後の年頃になってマニキュアをした時代もありました。
きっと山野草と少し離れたときでしょうね。
あーあー
どうやってあく抜きするんだろう
ユビっていう山菜みたいなやつ。
ぶっ。

ささやかなうれしさやたのしさや愉快さを生み出しながら日常を生きたい。

ケイズスロウフードは、元に戻ることも、以前に戻ることも、考えていません。
戻るということは、ありえない。なので、です。
生きるって戻らない。
足踏みするか進むか。
足踏みは得意です。足並み揃えられないから、足踏みするの。はい。
進むのも得意です。戻らないから進むだけなの。はい。

常に、今日、どうしよっかなー。って、繰り返してきました。
生きていると今日しかない。
昨日のことは終わったし、明日のことはわかりませんし。
だから、今日に賭ける。

そして、
どこかのだれかにとっては、これが日常だった。
どこかのだれかの日常が、自分の日常になったのだ。です。

ささやかなうれしさやたのしさや愉快さを生み出しながら日常を生きたい。

いろーんなことを20年。
ケイズスロウフードというところに落とし込みながらやってきました。
するとするとそうしちゃうとですね、
しっちゃかめっちゃかな店になってしまうのでした。
清濁混濁を日常にしているので、このようになるようになっていくのでした。

どうしよっかなーっ、なにしよっよかなーってば、いっつも考えています。
いつも考えてきました。
これからしかないので、戻ることはありません。
これはいつもどおりのことです。はい。
また店もどう変化するかぜんぜんわかりません。わたしも。おい!
戻るのではなく、進んだ結果、です、すべてが。
だから、大丈夫です。なにがだいじょうぶかあれですが、はい。
これからどうなるかは、わかりません。
が、
これからどうしよっかなーって常に考えています。ので、だいじょうぶ。
今が、常に、これからをつくっている最中で、途中です。
完成することはありませんが、おもしろみはあります。ムフムフ。
なので、
ああケイズはああなったかーつって、
手放さないでいただけるとありがたいです。
ああなるもこうなるも、まだまだ途中なんです。
ので!はい!ごめんなさい!

お付き合いいただけたらなあ。
祈るばかりです。
わるいようにはしませんからん。ぶっ。
いいようになっていなくいても
わるいようにはしません
約束はできませんが
誓えます


山菜を漬けたり、なんか、して、なにをこしらえようか。
得意の 合わせ技 の料理にしたいのんです。
もう、店の椅子からテーブルから、
灰汁抜きしてる水はった山菜の鍋でいっぱいです。
ありがたい今日。しか、ない。


暮らしは大切です。
が、私にはとくにいわゆる暮らしはありません。
あ、これが、この営みが暮らしですね。
あ、今日ね、自宅のエアコンがこわれていたので去年から。
エアコン取替え工事の日でした。
若い人がふたりで一生懸命に取り付けてくれました。
お茶したりして。
makitaの掃除機いいなーつって、使わせてもらったりなんかして。
うーん、ほしい。makitaの充電器の掃除機。ね。
充電だから、makitaのコンクリートドリルので使えるし。
家に居ないからエアコンもあんまり使わないんですけどね。
家に居ないとどんどんどんどん部屋が倉庫みたくなっていきます。
倉庫で寝ている。みたいな。
あ、サンドバックもあるの。ぶっ。立派なやつ。
使わなくてもいい。
だってだって、倉庫にサンドバック。ほらほら、いい。映画の、ほら!あれ!
なーんつって。家のこともしなくちゃ。なんて、あんまり思いません。
なんつたって店に欲望まんさいなもんで。ほい!


ケイズスロウフード 伊藤恵

*************************:

5月10日(火)

みなさまへ

ここで開けましたら、またちょっと仕込みをします。
やっと真空パックのことがわかってきました。おい!
すみません。
やればやるほどわかってくるので、すみません。
必ず精進するしかないので、お付き合い願えないでしょうか。

真空パックという新しい試みを取り入れました。
どかりと仕入れます。
今、こんなに仕入れるのはうちぐらいだと言われました。
閉めている店が多いのだそうです。
規模のわりに、でかい仕入れをしています。
こしらえたいものがいろいろとあるんです。

毎回、ほとんどが違うものをこしらえております。
旬が変わるのと、旬を旬のときに、ぎゃってほどこしらえますので。して。
旬で仕込んで、そのあとから、やっと料理になるものもたくさんあります。
そうすると、旬がずれるようですが、あとから旬をたのしめる。具合です。
人気のものはかわるがわるです。
仲間が、またちがう筍を手に入れてくれて、たけのこいろいろ仕込んでいます。
各地のたけのこをつかうことができています。ありがたい。
おうちでやらないような筍料理をめざしております。
山菜も届いております。ありがたい。
これらは、漬けたなんかしていますので、もう少し先に。

店を続けようとするんだな、ってば、ケイズにおもいます。
これから。に、焦点を定めました。
これで去る方もいらっしゃるのだと思います。
今は、お酒も出せません。し。
先が見えないのは、いっつもなので、まったくなんにも思いません。
先が見えることの方がこわいのです。
見えないから歩ける。という、様子ですいつも。
これから。ご一緒できる方と歩きます。
ゆっくりと。

どうぞ、お見捨てになるのは、いつでもできますから。
進化しようとしていますので、お付き合いいただけたら、最高です。

今は、いらっしゃれない方々もいらっしゃるのをわかっております。
なので、いらっしゃれるようになったら、お待ちしています。
初めての方も、こんな試みでやっております店をおもしろがってくださったら、、、。
と、祈っております。

おかげさまでケイズスロウフードは20年目に入りました。
へこたれない謎。
毎回、びびりながら開けています。
びびりなので、20年、ずっとそうです。
20年前、店を開けて1年くらいのときでしょうか、へこたれることがありました。
今日開けられない。と。
朝店に来て、急に、閉めてしまいました。
今思い出しても胸が詰まります。
そして、店から遠く離れようと、どこだかの駅から電車に乗って行くあてもなく。
急に閉めたので、兄が心配するだろうと、電車からメールを打ちました。
「きょうは閉めます。これでいいのだろうか?と思ってしまった。」というような内容で。
そうしたら、兄から一行だけ、返信がありました。
「これでいい。と、思うのは、墓に片足突っ込んでもないだろう。」
と。
目が覚めました。
そうだ、そうだ、そうだ。っと。
次の駅で電車を降り、引き返しました。
今でもこのときのことを新鮮に持っています。
これでいい。と、思ったら、おしまいなのだ。と。
なので、へこたれることはこのときにおわっちゃった。
へこたれない謎。のこたえでしたー。ぶっ。


悩ましい雲の中を晴れ晴れと歩こうとしたい。
いつもどおり。です。
みなさんがご一緒してくださったら、歩きます。
ご一緒してくださらなくなったら、辞めるだけです。
歩けるまでは歩こうとします。
これでいい。と思うことはありません。
いつでも途中です。ごめんなさい。
みなさんが一緒に歩いてくださったら、ありがたいです。
こんなかわった店でも。ぶっ。


お待ちしております。

ケイズスロウフード 伊藤恵


*****************************

4月11日

悩ましい雲の中を晴れ晴れと歩こうとしたい。
いつもどおりでっす。
はい。歩きます。

新しいことといままで。
それを合わせようと思案してきたのですが、まったく進みませんでした。
それで開けられなくなっていました。
仕込みだけは進み・・・。
もうこの思考をやめます。
しばらくはなんかおもしろいことにします。
即売会みたく、直売所みたく。とか。
唐揚げデイとか、ポテトサラダ祭りとか、海鮮DAY。とか。
店内飲食はケイズならではのメニューと、あとはお持ち帰り即売真空パックズラリ。とか。
しばらくランダムに企画を打ち上げようかと。

というのもですね、

今までやりたかったけど、できなかったことをすることにします。
ケイズはもうすぐ20年目に入ります。
25歳で店を開けたので、今わたしは45歳です。(25歳が一週間前みたいだけども)
次にやりたいことをはじめることにしました。
店を開ける時に、万が一やれていたら20年でワンクールだな。って考えていました。
万が一、生きていられたら、45歳かあ。って。
生きていました。
なので、店を開けるときに考えていた、ワンクールは終わりました。
今までどおりだったらできなかったことを、これからはじめます。

即売会ってのとか、直売所ってのの、ひびきがもう好きです。
だから、そんなことをやりながら、おたのしみをふやしたいです。
こしらえたいものが、やりたいことが、いけるぞ、ドーンって。
こっからは、定期的にそういうのやりますからん。

そんな店はだめですか。
ふつうはだめなのかもしれません。
でも、ケイズのみなさんとならやれるかもって。思っちゃうんでした。
ふつうってなんだろ。
世の中が、やっとふつうがわからなくなってきたなあー。って、思います。
私はふつうがわかりません。ので、ケイズには、Mサイズがありません。
お気づきでしょうか。
ほとんどのものはちいさいかおおきいか。
小さいのをたのんだのに、やや大きくないか?とか。
ケイズのレギュラーサイズはあっても、それがそもそもでかいわけです。謎。
幼い頃から私は身長もデカくて、小学生のMサイズもLサイズも着れませんでした。
そっから、ふつう、わからなくなりました。ぶっ。
こんな店があってもいいよって方と歩こうと決めました。
いつもそうでした。ね。
歩みを共にしてきていただけていること、ほんとうにありがたいです。

19年間やってきてわかりましたこともあります。
私はものすごく仕込みというものが好きなようです。は?っつう今更あれですが。
いやあ、つくづくわかったのです。はい。
永遠に素材を料理にしていられます。
この形だと、いままでよりもていねいにできるんです。
店を回しながらでは、なにかとやること多くてできなかった仕込みができるんです。
調味料をつくったり、それを調合したりしながら料理にして。
でも、こうして仕込むものは、ケイズのみなさんに食べてもらう他ないんです。
ケイズのみなさんが浮かぶからこしらえているわけでした。
初めての方にもおもしろがっていただけるようにします。

新たに導入しました真空パック。
今回開けるまでにやっとこさ仕上がりました。
ケイズのみなさんへ、手伝ってください。と、お願いします。
でないと、ベンチに、次が控えていて。
手伝っていただかないと次が開けられません。(ばか!)

次は、また、週末あたりで開けたいです。
そして、GWでっす。

ごきょうりょく くーだーさい!

わたしは料理に愛なんかわざわざ込めません。
愛がこもったものはこわいです。
愛のようなものは標準装備。なのでーす。

お待ちします。

ケイズスロウフード 伊藤恵


****************************
***

世の中も個人も、物理的にも気持ちも、行ったり来たりを繰り返す。
この「行ったり来たり」と、どうやって付き合うか?を、肝にしています。
いつもどおりでもあります。
「行ったり来たり」をしながら生きている。
はっきりできることは普段からあまりありません。
生きている予想で開ける予定なだけでした。
予想と予定がばっちり合って良かった!今日を開けられる。の繰り返しでした。

店は開けてないとなんとなくだんだんと忘れていきます。
他の飲食店は再開したところも多いので、選択肢からケイズが漏れていく。
ケイズはまだ足踏みをしている店ですし、この先も方法を考え変えながらいきますので、それによっては離れる方もいらっしゃるかと思います。
いろいろかんがえると、足踏みをまたするかもしれません。
ただ、行ってなかったから来づらいとだけはお思いにならないでください。
そうではなく離れるということは仕方のないことですからいいんです。
開店したときから覚悟しながらやってきましたので大丈夫です。
これからまたお付き合いしていただける方々と歩きたいと思います。
でもーでもーどなたもいなくなったら新天地を探しちゃうんだから。っぶ。

いつもほんとうにありがたい。です。

店を開いて19年、毎日賭けて店をやってきましたが、今日に賭けるというのは変わりません。
今日どなたかが来てくださるだろうかと店を開ける日は19年間鈍ることなく新鮮にびびって開けています。なので、賭けもびびりも標準装備です。装備を変えたいのですが、なかなか。


*********************



こどもたちへ

サイババの店を検索(けんさく)してくれているあなた。ありがとう。
知っています、検索してくれている人がいること。
ただ、サイババじゃあ、この店は出ないから。うーん。
インドのサイババっていう人がでてきてるって。そうなのよ。
あやしいでしょ。なんだかわたしもあやしいようにみえるようで、そのアダ名なのです。よ。

大きくなっている子たちは、ケイズスロウフードという店の名前なのは、もうわかっていますね。

おとなはさ、みんなより長く生きてきたから、なんとかすることができやすい。
でも、みんなはさ、なんとかしたくてもできないことばかりだね。
かならず、なんとかできるようになる日がきますからね。
それはさ、今だから言っているのではないのだよ。

あのさ、さんぽがもしできるならさ、だがしオッケーだからね。
でね、ドアを開けてみてさ、ドアが開いたら入ってオッケーだ。
まあ、いつもそうか、のれんがかかっていてもみんなはあけて入るからさ。
それでいいよ!ってことね。

なかなか会えないけれど、いつでもまってるのは、いつもと同じです。
ちからになってほしいときはいつでもなります。

サイババ


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これからいらしてくださる方々へ
どうぞいらしてみてください。
小さな店ですがやれることは多いはずです。
毎日お待ちしております。

はじめていらしてくださった方々へ
ほんとうによく入ってくださいました、この店に。
やっていて良かったです。
お気に召さなかった方もおられると思います。
もしかしたら、もう一度いらしてくださった時にピントが合うかもしれません。
いつでも捨てられますから、どうぞお気を長くお付き合いください。

お久しぶりにいらしてくださった方々へ
ふっと繋がるその瞬間が猛烈にひきあいました。
やっていて良かったです。
また繋がるそのときをお待ちしますから、ピッと。

どうされていらっしゃるかと浮かぶお顔の方々へ
なにがあってもお待ちしています
お待ちすると決めています。
そして、いつでもお声を。

先週もいらしてくださった方々へ
飽きられませんように進化します
なにとぞ・・なにとぞ・・
お待ちしています。


いつか
この店があってよかったと思ってもらえるよう
今日もお待ちします


ケイズスロウフード 伊藤恵


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お休みをいただいている時は、電話にでないということでしか出来ません。
ご無礼をごめんなさい。。

開店しているときは出ますので、どうぞ、混雑状況、ご予約などなど、お電話下さい。

電話番号・・03-3952-0829
携帯ホームURL・・http://www.ksslowfood.com/(同じURLで見られます。)
PCメールアドレス・・post@ksslowfood.com
住所・・新宿区中落合2-21-11 1F


カレンダーには、急なお休みなどがある時も必ず書き加えますので、どうぞ、また開いてご覧下さいませ。

初めてお店にいらっしゃる方も、どうぞ、店までの道など・・お気軽にお電話下さいませ!お待ちしております。

ケイズスロウフード 店主

 2021年 
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【調整中でっす】
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【14時から20時まで開けます!】
やっと漕ぎ着けました!詳細は上の長たらしい文章に書きまーす。
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【15時から20時まで、開けております。】
いかがでしょうか!
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【15時から20 時まで開けます!】
のんびりといかがでしょうか!
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【15時から20時まで、開けております。】
店で仕込みをしながら、開けることにしました!
のんびりといかがでしょう!
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【調整中でっす】
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【調整中でっす】
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【鮮魚の日!お刺身企画。15時から20 時まで開けます!】
一発、魚の日です!
なにとぞ。。。
いろいろとお付き合いしている鮮魚屋もきびしい状況と!魚は旨い!なので!やります!
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