携帯サイトへのQRコードです。
携帯からもカレンダーが見られます。

カレンダーは文章の一番下に貼ってありますので!
まちがいなくここはケイズスロウフードのカレンダーのHPです。

下までが少し長いです。すみません。

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みなさまへ 

ケイズスロウフードの伊藤恵(いとうけい)です。

いつもありがとうございます。
はじめてこのHPにいらしてくださった方もとてもありがとうございます。

いつも、ありがとうございます。
ほんとうに。

(こどもたちのみなさんにも、最後の方に書きましたから、読んでね!)
( ↑こちらなのですが、はじめてHPを見てくださったみなさま、ケイズは駄菓子も置いているので、こどもたちともつながりがありますのでです。)

ちょくちょくとこちらのHPをご覧いただけたらうれしいです。
店の開け方が妙になっています。
いろいろと合わせ考えてのことでした。
お付き合いいただけるならば、ぜひともです。



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12月20日(火)

みなさま交信が遅くなりました。
開けます開けたい開けるとき開けなくては開けるのですのます。

ざっと日程と時間を書きます。

一部・・・・・・
*12月24日 15:30から
*12月25日 15:30から
二部・・・・・
*12月28日 16:00からにににんににに。すみません、、
*12月29日 16:00からにににににん。すみません、、
*12月30日 16:00からからににににん、すみません、、

なにをどうこしらえるかは作戦しております。
12月24日と25日は、よのなかはクリスマスです。
ケイズはクリスマスは意識しておりません。
ケイズの性に合わないというか。はい。
とくにるんるんにならないというか。おい。
商戦とかまったくないしですね。ほい。
でも3角の白いぼうしに赤いボンボンついた帽子をかぶってみたいかもしれないだの。
ん。逆かな。赤いぼうしに白いボンボンだっけ。かな。
でーすーが!せっかくなのですね。
仕込みがだいすきな私はですね、
年に一度旨い鶏でローストチキンをるんるんで焼いております。
ものすごくシンプルに焼いています。
シンプルに焼くってそのままではだめで、旨い、ってとこまでがセットです。
昔ながらの旨い旨い地鶏を手に入れてです。
昔ながらのこの地鶏はやはりなかなか価格もすばらしくてですね。
でも、なにしろ旨い。からですね、これに決めております。
が、今年は鶏の事情もいろいろなので、まだいつもこの鶏が手に入るかわからない。
と、言われてきました。欲しい量が大量なのでですね。
でも、なんとかします。
お持ち帰りもばーっちりです。
ローストしたものを真空パックして、ボイルして、オーブンでちょっと焼く。
と、おうちで焼き立て同様になります。研究しました。
ボイルだけでももちろんいいのですが、トースターでも、一回パリッとします。
なので、たくさん焼いて、クリスマスだけでなく、ご用意し、
年末にもお楽しみいただけるようにしたい作戦です。
途中休んで、年末の仕込みを。
ケイズの松前漬けなどなどです。
ぬおーーーーー、やりすぎ注意です。

「燻製」
ぬおーーー。こちらも年に一度、ケイズの燻製、ブロック売りです!
ものすごくふんだんに桜のチップを作って使って燻製をこしらえているのはうちだけです!
ぜったいそう。と、言えちゃう。
バリ燻製。と、私は呼んでいます。
ベーコン、チキン、チーズ。しこたまスモーキー。
もー旨いです。馬力のある燻製です。
ベーコンとチキンは、塩、胡椒、のみで寝かせてから。
手間と時間と桜のチップを惜しみなくかけて。
ちょっとでいいんです使うのは。
パスタ、スープ、煮込み、そのまま、炙り、さまざまに。。。
ああ、バイキングたちの干し肉のようにも。。。
ブロックで販売するのは年に一度だのです。
ほかでは手に入らない本物の燻製です。
胸張ってお分けできる代物です。
保存も長くできます。


そして。
「菊芋詰め放題!」
やりますです。恒例にしてきましたこの数年。
菊芋詰め放題。
畑のおじいさんとおじいさんの畑で一緒にやってきたものです。
10月に、おじいさんが亡くなり、ご一緒した最後の菊芋となりました。
先日、ほってきました。仲間4人で一日がかり。
お弁当をおじいさんの畑で食べながら午前と午後。
ものすごい量なのです。掘り起こし、山にまだまだ土に埋めてあります。
全部で1000個以上はあるのではないかつう!
そこから使いやすいものを選抜しながら持ってきました200個以上。
株10本でいいよーこんなにいらないよーっていつもおじいさんに言ってたのですが、
「ふっふー」つって、「ケイ(私)がやればいい」つって、菊芋の畑、大きい面積で。
おじいさんの畑はものすごく土がいいもんでまた。
10年くらい前から店で使い始めました。
おもしろい食材だなー旨いなー。ってから、使い始めました。
そしらたば、ものすごいスーパーフードでした。
「菊芋に含まれる水溶性食物繊維「イヌリン」には糖質の吸収を抑える性質があり、食後の血糖値を下げる効果および身体の糖化・老化を防ぐ効果があるとされています。
そのほか、ナトリウムを排泄し血圧を下げる効果があるカリウムも豊富に含んでいるため、血糖や血圧が気になる方におすすめの食材です。」
って。書いてありましたのもありました。
乾燥させてお茶、粉末なんかもでてきていますね。
皮は剥かずに洗ってそのままスライスしてサラダ、天ぷらやカレー。
とっとっと!
とにかく、菊芋詰め放題、やります!

仕込みたいものがたくさんで現在先が見えないほど店内は食材にあふれています。
とにかく、一部でローストチキンってから、二部でまたあれこれ、と、いう、はい!
ほんとは中3日欲しいところなのですが、開けたい、ので、はい!

店は仕込んだ食材とこれから仕込む食材でですよー。
暖房が入れられませんなんですよー。
ダウンを着て仕込むという野外生活。
常にですよー、室温5度。夜中はこれ2度。冷蔵庫かっつう。
しっかり冷えてくれてます。
昨日、仕込みにくたびれました。
なんでだろーって考えたら、何日もずっとブルブルと震えながら仕込んでいたからでした。
厚着すると動けないのでブルブルしちゃう。
冷えで身体が緊張していたのでしょうね。
今日、そうだ、カイロだ!と思ってですね、何十年ぶりかに、カイロを買いました。
貼ってみた。が、しっかし寒いなー。ぶっふ。
でも、冬の食材にはこの気温。
みんなに適温だので満足してます。

開店20年目、去年の今頃から右目にガタがきました。
でも、なんとかして開ける方法を模索してきました。
右目を休めながら開けられる方法をと。
みなさまがいらしてくださりますようにと。
毎回こわいのでいつもフレッシュです。
緊張と喜びをいつもありがたいと感じております。
いらっしゃれなくともいつかきっと。
いつもお会いしたい一心です。

みなさまよろしくおねがいいたしますなにとぞなにとぞ。。


ケイズスロウフード 伊藤恵

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11月21日(月)

開けます開けます開けます、、、
11月後半の開店です。
ぐおーーうおーー
仕込みに没頭し交信がまたもやギリギリに。。。
なにかと仕込みました。はいっ。
予定です。はいっ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

+曜日と時間
*他にこの日にドカっとこしらえておきますの書きます。

+11月22日(火) 15:00〜   15:30からになってしまいました。
+11月23日(水) 15:00〜  15:30からになってしまいます。。
+11月24日(木) 一旦閉めてなにかとこしらえます。
+11月25日(金) 15:00〜   ああ、15時30分からになってしまいます、、
 が、お時間がきびしいかたは15時にドアを開けてくださーい。
+11月26日(土) 15:00〜 いや、、15時40分には。。。はいっ。。

時間、この時間を守りたい。です。はい。
いらっしゃる前にもういちどご覧くださいカレンダーを。はい。
もーギリギリで生きているのでほんとにもう。
でも、これを基本にしまっす。はい。

なにかと仕込みました。
豊作もあります。
やりすぎないようにですがなにかとこしらえております。
私の料理は、閃きに支えられているものではいいい、、計画ができません。むー。
でも、ちょっと計画したものを。

22日(火)地鶏の唐揚げこしらえておきます。
23日(水)ホットドックをチーズで焼くをいうドックをこしらえておきます。
24日(木)一度閉めて整えます。←きもちとひらめきを。ばか!
25日(金)鮮魚はいかがでしょう。←これってば提案なのかなあ。
26日(土)フライドチキンサンドイッチこしらえておきます。

うーん、ずれたりしたらごめんなさい。電話ください。
カレンダーにも、今日のドカっはこれにしたよ!っと、当日書きますね。
もちろんですね、この他にもいっろいろこしらえました。
やっております。
やっと見えてきました。おい!前日だよ!

勤労感謝の日をはさみます。
勤労感謝の日は働く日だと思っていました。
勤労感謝の日には思い出があります。
店を始めて1年目の勤労感謝の日。
12時からケイズはやっていました。
お客さん、が、なんと来ませんでした。
一喜一憂しないと決めて店をやってきました。
しかしさすがのあたくしもですね、、
ああこれは今後店をどうするか考える日なのか・・と。
いやいやよるになれば・・とおもったらば、いやーどなたもいらっしゃらない。
うへえええええええ-------と。。。
そうしたらば22時、たったひとりお客さんが現れました。
23時閉店だったのですが、閉店1時間前に!
ボイルソーセージのサンドイッチセットというメニューがあったのですが、
そちらをご注文してくださいました。
もちろんお客さんはまさかご自分が本日最初で最後のお客さんだとは思ってらっしゃらない。
私はサンドイッチをこしらえ、こころの中で、
「きょうはあなたさまのためにあけておりました。」と、
もーふかぶかとおじぎをしましたよ。
この方はオープンの日にいらした方でした。
今日もお客さんでありつづけてくださっています。
売上\800に感謝しかない。
20年前の勤労感謝の日。
私は、売上、気にしていないんです。今も。
乱暴な言い方ですが、いらしてくださればそれでいいようなのです。
ダブルワークすれば店は維持できると思ってケイズを始めています。
危ないときもありました。
維持するために店に追い銭してきました。
なんとか店としてあろうとしてきました。
自分の場として。
どなたさまにもおもいでがあります。
これがひとりでやってきた特典でした。
あなたさまがいらしてくださった日はあたりまえでない。
支えてもらってきました。ひたすらそれだけです。
だので今も開けるのだとおもいます。
いつか私もこしらえられない日がくる。
今は右目にガタがきているので変な開け方になって。
いつが最後になるかわからない。
だのでギリギリまでやろうとしています。←ほい!〆たよ!言い訳!

ただ今、朝3:30。交信していますです。
80年代のシティーポップを聴いています。
amazon musicにあるプレイリストです。
どこかのだれかさんがつくったリスト。
「君に胸キュンキュン」ってば流れています。
ふむふむ。イエロー・マジック・オーケストラ。YMOですね。
「まなざしーの ボルテージ」ですって。ぐっふ。
「あいしてるってかんたんにはいえないよー」だって。
そりゃそーだはっずかしいじゃんか。
「君に胸キュンキュン」なんてもっとはっずかしいけど。
などとつっこみながら聴いております。
が。聴いていると、胸がキュンキュンしちゃう。なー。

とっとっと!
どうぞお待ちしております。
開ける日は夜な夜な。
いろいろ。こしらえております。
こしらえられるかぎり。
みなさまあってやっております。
よろしくおねがいいたします。

ゆめときぼうとこころいき。
だのに、うしろむきでまえをむく。
びびりなので毎回こわい。です。
ですが、あかるいです。

お待ちしております。

ケイズスロウフード 伊藤恵

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10月31日(月)

みなさまへ

開けます、11月。
とつぜん、そして、とびとび、えっとご説明はあとにして・・
ちょいとお待ち下さい。

収穫のものがあふれていますのですますはい!
開けたい・・良いうちにこれだけでも料理して開けたい。。。
はい。
じゃがいももたくさん!
ピーマンなどの丸揚げの旨いあの瓶詰めをずらりとポテトサラダなど、、
サクッと〇〇と〇〇の日ってふうにですね、
開けてですね、
そっから、11月とびとびでなんにちも開けたい次第です。

今週末日曜と月曜の2日間とかですね、
これしかありませんな方式でも、ですね、、
収穫のものがあふれていますのでですね、
一回ぜひ開けたいと考えています。
そして、
週をまたいで、もう少しいろいろと仕込んでですね、
ゆっくり開けようかとですね!


みなさまにご報告をします。
菊芋やほかにもケイズでたくさんつかってきました野菜。
ご一緒させてもらいかわいがってくださってきた畑のおじいさんがいました。
兄の畑もこのおじいさんからたくさん教わってやってきました。
たくさんの収穫はこの方あってです。

10月10日、ご逝去されました。
まだまだこころがざわめいています。
ご縁があり長いおつきあいをさせていただいてきました。

菊芋はわたしが店で使うことを知ってたくさんやりはじめてくださって数年。
畑を一緒に眺め、最後に会った日も、
「ケイ、菊芋な、今年は小粒だなあ。11月下旬から収穫していいぞ。」
「小粒が好きだからいいわあ〜!」
なんてことを話しながら畑で過ごしました。

まだまだいろいろやるはずでした。
ご一緒するはずでした。
いつかできなくなるのはわかっていました。
でもいまでなかった。
でも、この数年は多く足を運びました。
おうちの縁側で、畑へ行って。
聞きたいことがたくさんあって伺っていました。

畑を借りて習って植えた野菜がまったく発芽しない・・・。
だから、相談しようと思っていた矢先でした。

歳を重ねた後ろ姿を眺めるのが私は好きでした。
麦わら帽子かどっかの野球帽。
着慣らしよれたシャツ。
膝がぬけ土の色が落ちないズボン。
ポケットからひっさがるタオル。
地下足袋か長靴。
かっこいいってこういう感じなんだよなあ。
後ろ姿にぐっときていました。

「おれ来年はわからねえぞ。空からみてらあ。みんなで畑やってんの。」
最後に会ったときに、こんなことを言っていたのでした。
ほんとうにそうなってしまった。
空からみてていただきます。
ありがとうと開けたい。

兄の畑が豊作です。
空から見てらあ。だからか。ともおもいたくなります。
だからでした。
みなさんにとつぜんになってしまいましたが
やっぱりこしらえたくたくなりました。
ぽっかりとこころがしてしまって
ぼんやりとかんがえていたのに
とつぜんになってしまいました。
みんなにたべてもらおうの日々をつくります。

もう少し寒くなってきたら菊芋収穫しに行きます。

すぐ決めます。
おねがいします。

ケイズスロウフード 伊藤恵

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9月15日(木)

みなさまへ

開けます来週末から約一週間。
そろそろみなさんお忘れだなああ。この店のことは。

去年、右目にガタがきてから、開ける方法を模索してきました。
ずっとは開けていられず。
でも店をやめようと思わず。
開けたい方法をです。
これならば・・と、開けてきました。

お客さんがいらっしゃらなくなったら別のことをします。
毎回びびりながら開けています。
今度こそだめだよねっと毎回思います。
うしろむきでまえをむくやる気だけはあるなぞ。

開けようとしたらの週末はどうやら台風です。
ああこりゃいけないなー。
しかし、のんびりと開けてみようと考えております。
お持ち帰りも店内飲食もできます。
開ける日が少なくなっているので、開けたときには夜な夜な。

23日から狙っています。
へんな店でだめでもともとなのではりきっていきます。

あけるのこわーい。
こんなやり方でもやろうとするのだわーい。
まいかいこわーい。
どなたもこなかったらもうおしまーい。
でもあけたーい。
だからいじけなーい。
YOYOYO
つって 仕込みながら らっぷ鼻歌 っつう。ばか!


どうぞみなさまお忘れになっても大丈夫です。
わたしはわすれません。
ありがたい日々をずっといただいてきました。
まだおんがえしできていない。
だので、開けたときにひとりでお待ちします。
また、開けたときに、また開けたときに。と。
なにをどうしてもどなたかに応えられず。
そこでひとりでもがいてきました。
でもいつかこの店があってよかったという思い出を食べてもらいたい。
きぼうとゆめとこころいきでいっぱい。
店をオープンした20年前と一ミリも今も変わらないのだなー。
歳はとりましたけれどこころはかわらないのだなー。
どきどきです。
ひとりでもやると決めてやってきましたのでね!うんうん。
やろうっと!
きょうもしこみます。YO。YOYO。

ケイズスロウフード 伊藤 恵



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こどもたちへ

サイババの店を検索(けんさく)してくれているあなた。ありがとう。
知っています、検索してくれている人がいること。
ただ、サイババじゃあ、この店は出ないから。うーん。
インドのサイババっていう人がでてきてるって。そうなのよ。
あやしいでしょ。なんだかわたしもあやしいようにみえるようで、そのアダ名なのです。よ。

大きくなっている子たちは、ケイズスロウフードという店の名前なのは、もうわかっていますね。

おとなはさ、みんなより長く生きてきたから、なんとかすることができやすい。
でも、みんなはさ、なんとかしたくてもできないことばかりだね。
かならず、なんとかできるようになる日がきますからね。
それはさ、今だから言っているのではないのだよ。

ドアを開けてみてさ、ドアが開いたら入ってオッケーだ。
まあ、いつもそうか、のれんがかかっていてもみんなはあけて入るからさ。
それでいいよ!ってことね。

なかなか会えないけれど、いつでもまってるのは、いつもと同じです。
ちからになってほしいときはいつでもなります。

サイババ


******************

これからいらしてくださる方々へ
どうぞいらしてみてください。
小さな店ですがやれることは多いはずです。
お待ちしております。

はじめていらしてくださった方々へ
ほんとうによく入ってくださいました、この店に。
やっていて良かったです。
お気に召さなかった方もおられると思います。
もしかしたら、もう一度いらしてくださった時にピントが合うかもしれません。
いつでも捨てられますから、どうぞお気を長くお付き合いください。

お久しぶりにいらしてくださった方々へ
ふっと繋がるその瞬間が猛烈にひきあいました。
やっていて良かったです。
また繋がるそのときをお待ちしますから、ピッと。

どうされていらっしゃるかと浮かぶお顔の方々へ
なにがあってもお待ちしています
お待ちすると決めています。
そして、いつでもお声を。

飽きられませんように進化します
なにとぞ・・なにとぞ・・
お待ちしています。


いつか
この店があってよかったと思ってもらえるよう
お待ちします


ケイズスロウフード 伊藤恵


*************


**********************

お休みをいただいている時は、電話にでないということでしか出来ません。
ご無礼をごめんなさい。。

開店しているときは出ますので、どうぞ、混雑状況、ご予約などなど、お電話下さい。

電話番号・・03-3952-0829
携帯ホームURL・・http://www.ksslowfood.com/(同じURLで見られます。)
PCメールアドレス・・post@ksslowfood.com
住所・・新宿区中落合2-21-11 1F


カレンダーには、急なお休みなどがある時も必ず書き加えますので、どうぞ、また開いてご覧下さいませ。

初めてお店にいらっしゃる方も、どうぞ、店までの道など・・お気軽にお電話下さいませ!お待ちしております。

ケイズスロウフード 店主

 2023年 
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