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カレンダーは文章の一番下に貼ってありますので!
まちがいなくここはケイズスロウフードのカレンダーのHPです。

下までが少し長いです。すみません。

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みなさまへ 

ケイズスロウフードの伊藤恵です。

いつもありがとうございます。
はじめてこのHPにいらしてくださった方もとてもありがとうございます。

いつも、ありがとうございます。
ほんとうに。

(こどもたちのみなさんにも、最後の方に書きましたから、読んでね!)
( ↑こちらなのですが、はじめてHPを見てくださったみなさま、ケイズは駄菓子も置いているので、こどもたちともつながりがありますのでです。)

ちょくちょくとこちらのHPをご覧いただけたらうれしいです。
いろいろとかんがえながらやっておりますのでです。

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7月11日(日)

開けます来週末です!
真空パック即売会&企画もの!

・・開ける日・・

*7月17日(土曜日)
*7月18日(日曜日)

・・なんの日かしら・・
*7月17日(土曜日)
・なにかしら真空パック料理
& お刺身盛り合わせ!の、魚の日です!

魚の日の予定です、もしかしたら変わるかもです。
打ち合わせは月曜日なので、はい。
魚となったら、はいいい、更によろしくおねがいしますの日です。
はいいいいい・・。
魚は旨い。のに、まだ状況がきびしい魚にまつわるさまざま。
なので、魚を仕入れます。
少々の手間賃をいただき、なにしろ食べていただきたい企画です。
はい!

*7月18日(日曜日)
・なにかしら真空パック料理
& 鶏の唐揚げ!たんまりと揚げますね。
唐揚げの日!
唐揚げこしらえますのでぜひ!
次の日はスライスしてサンドイッチやご用意するサラダとも!おいしいな!
はい!

・・開ける時間・・
*15時から20時まで

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

土曜日は、真空パック料理と、お刺身!(予定)

日曜日は、真空パック料理と、唐揚げ!(確定)

という、2日間です!
開けまっす。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
なにをこしらえるかは、また!
(夢中でこしらえるのでギリギリかもの求められていないけど書き連ねるコーナー。)

とにかく、開けるお知らせをいたします!
いつもおそいからん。
なにしろ開けます。
二日間なのですが、はい。
お会いしたく存じます。

悩ましい雲の中を晴れ晴れと歩こうとしたい。
みなさんと。

もー
いいから、やりなさい。
これもいつもどおり。
ギリギリまでなにをこしらえるかを考えないんです。
あ、地味な仕込みを続けていました。
ハーブを収穫して刻んで漬けたり。
漬けた梅をひっくり返したり。
収穫したラディッシュのペーストをまたこしらえたり。
人参の葉っぱを猛烈に刻んでストック準備したり。
収穫したブラックベリーをシロップにしたり。
どんな料理をこしらえたいかと妄想を繰り返すのも。
ひとりで地味な数週間でした。おい!

いろいろなことがギリギリになると冴えてきます。
これは性分なのでしょうか。謎すぎる。
いろいろとがギリギリになると晴れ晴れとしちゃって。
晴れ晴れとしたいがためにギリギリを待ったりなんかして。
しょうらいのことなんかまったくかんがえていない。
しかし、みらいのことをかんがえてきょうを過ごす。謎。
昨日はもうない。あしたはわからない。
だから、今日生きる。生きれる。
あーもーやっぱりこういう思考なんだもんなー。
今日に賭けます。

では!また!はいはい、やりなさーい!

いま、雷が、大きく鳴っている。
雷が身体に響く。
自然と共鳴する生き物だと感じる。

ケイズスロウフード 伊藤恵


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5月26日(水)

悩ましい雲の中を晴れ晴れと歩こうとしたい。
いっつもどおりです。はい!

先日の鮮魚企画、ありがとうございました。
「絶対に無理だ」と、魚屋に言われた仕入れ量でした。
みなさま・・・・ありがとうございました。もーほんとに!

開けるお知らせはもうちょっとお待ち下さい。
お待ちいただけるならば、ありがたいばかりです。
もう少しかかります。
今週は開けられません。はいいいい。
えっとーーー
フキ(山菜の)が、たくさん届きました。うっれしいいいいいがたくさん。
下ごしらえだけでいちにちかかっております。
他にも山菜!ああ、ありがたいいいいいがたくさん。
それぞれに、いちにち、いちにち、と、かかっております。
山菜は、とっても下ごしらえ。で、だいすきなじかんです。
手間をかけると、やっとこさ食べさせてもらえるところまでくる。
わらびは、下ごしらえをして仲間が送ってくれました。
もーたべちゃお!かと思いましたが、
立派でもったいないので、漬けました。
あー使うたのしみにしました。みなさんに。
山菜がとても好きです。
山菜は他にない旨さではないでしょうか。
筍もウドもフキもわらびも。
旨さには灰汁がある。
で、手をかけるならば食べてもいいぞ、って、
山のかみさまが言っているのかも。の、想像。
山野草を食べて育ちました。
それしか食べてないんじゃないかっつう幼少期でした。
春夏秋冬、幼少期は、母と山に入って採りました毎日毎日。
春から初夏、とっても山菜いそがしかったです。
指に染みる山菜の灰汁は、消えません。はい。
高校生のとき、私の手と指をまじまじと見てクラスメイトが言いました。
「ケイ(私)ってさ、いつもごぼうを切った後みたいな指してるよな」って。
ごぼうじゃないけどね!って、おもってました。
もう少し後の年頃になってマニキュアをした時代もありました。
きっと山野草と少し離れたときでしょうね。
あーあー
どうやってあく抜きするんだろう
ユビっていう山菜みたいなやつ。
ぶっ。

ささやかなうれしさやたのしさや愉快さを生み出しながら日常を生きたい。

ケイズスロウフードは、元に戻ることも、以前に戻ることも、考えていません。
戻るということは、ありえない。なので、です。
生きるって戻らない。
足踏みするか進むか。
足踏みは得意です。足並み揃えられないから、足踏みするの。はい。
進むのも得意です。戻らないから進むだけなの。はい。

常に、今日、どうしよっかなー。って、繰り返してきました。
生きていると今日しかない。
昨日のことは終わったし、明日のことはわかりませんし。
だから、今日に賭ける。

そして、
どこかのだれかにとっては、これが日常だった。
どこかのだれかの日常が、自分の日常になったのだ。です。

ささやかなうれしさやたのしさや愉快さを生み出しながら日常を生きたい。

いろーんなことを20年。
ケイズスロウフードというところに落とし込みながらやってきました。
するとするとそうしちゃうとですね、
しっちゃかめっちゃかな店になってしまうのでした。
清濁混濁を日常にしているので、このようになるようになっていくのでした。

どうしよっかなーっ、なにしよっよかなーってば、いっつも考えています。
いつも考えてきました。
これからしかないので、戻ることはありません。
これはいつもどおりのことです。はい。
また店もどう変化するかぜんぜんわかりません。わたしも。おい!
戻るのではなく、進んだ結果、です、すべてが。
だから、大丈夫です。なにがだいじょうぶかあれですが、はい。
これからどうなるかは、わかりません。
が、
これからどうしよっかなーって常に考えています。ので、だいじょうぶ。
今が、常に、これからをつくっている最中で、途中です。
完成することはありませんが、おもしろみはあります。ムフムフ。
なので、
ああケイズはああなったかーつって、
手放さないでいただけるとありがたいです。
ああなるもこうなるも、まだまだ途中なんです。
ので!はい!ごめんなさい!

お付き合いいただけたらなあ。
祈るばかりです。
わるいようにはしませんからん。ぶっ。
いいようになっていなくいても
わるいようにはしません
約束はできませんが
誓えます


山菜を漬けたり、なんか、して、なにをこしらえようか。
得意の 合わせ技 の料理にしたいのんです。
もう、店の椅子からテーブルから、
灰汁抜きしてる水はった山菜の鍋でいっぱいです。
ありがたい今日。しか、ない。


暮らしは大切です。
が、私にはとくにいわゆる暮らしはありません。
あ、これが、この営みが暮らしですね。
あ、今日ね、自宅のエアコンがこわれていたので去年から。
エアコン取替え工事の日でした。
若い人がふたりで一生懸命に取り付けてくれました。
お茶したりして。
makitaの掃除機いいなーつって、使わせてもらったりなんかして。
うーん、ほしい。makitaの充電器の掃除機。ね。
充電だから、makitaのコンクリートドリルので使えるし。
家に居ないからエアコンもあんまり使わないんですけどね。
家に居ないとどんどんどんどん部屋が倉庫みたくなっていきます。
倉庫で寝ている。みたいな。
あ、サンドバックもあるの。ぶっ。立派なやつ。
使わなくてもいい。
だってだって、倉庫にサンドバック。ほらほら、いい。映画の、ほら!あれ!
なーんつって。家のこともしなくちゃ。なんて、あんまり思いません。
なんつたって店に欲望まんさいなもんで。ほい!


ケイズスロウフード 伊藤恵

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5月10日(火)

みなさまへ

ここで開けましたら、またちょっと仕込みをします。
やっと真空パックのことがわかってきました。おい!
すみません。
やればやるほどわかってくるので、すみません。
必ず精進するしかないので、お付き合い願えないでしょうか。

真空パックという新しい試みを取り入れました。
どかりと仕入れます。
今、こんなに仕入れるのはうちぐらいだと言われました。
閉めている店が多いのだそうです。
規模のわりに、でかい仕入れをしています。
こしらえたいものがいろいろとあるんです。

毎回、ほとんどが違うものをこしらえております。
旬が変わるのと、旬を旬のときに、ぎゃってほどこしらえますので。して。
旬で仕込んで、そのあとから、やっと料理になるものもたくさんあります。
そうすると、旬がずれるようですが、あとから旬をたのしめる。具合です。
人気のものはかわるがわるです。
仲間が、またちがう筍を手に入れてくれて、たけのこいろいろ仕込んでいます。
各地のたけのこをつかうことができています。ありがたい。
おうちでやらないような筍料理をめざしております。
山菜も届いております。ありがたい。
これらは、漬けたなんかしていますので、もう少し先に。

店を続けようとするんだな、ってば、ケイズにおもいます。
これから。に、焦点を定めました。
これで去る方もいらっしゃるのだと思います。
今は、お酒も出せません。し。
先が見えないのは、いっつもなので、まったくなんにも思いません。
先が見えることの方がこわいのです。
見えないから歩ける。という、様子ですいつも。
これから。ご一緒できる方と歩きます。
ゆっくりと。

どうぞ、お見捨てになるのは、いつでもできますから。
進化しようとしていますので、お付き合いいただけたら、最高です。

今は、いらっしゃれない方々もいらっしゃるのをわかっております。
なので、いらっしゃれるようになったら、お待ちしています。
初めての方も、こんな試みでやっております店をおもしろがってくださったら、、、。
と、祈っております。

おかげさまでケイズスロウフードは20年目に入りました。
へこたれない謎。
毎回、びびりながら開けています。
びびりなので、20年、ずっとそうです。
20年前、店を開けて1年くらいのときでしょうか、へこたれることがありました。
今日開けられない。と。
朝店に来て、急に、閉めてしまいました。
今思い出しても胸が詰まります。
そして、店から遠く離れようと、どこだかの駅から電車に乗って行くあてもなく。
急に閉めたので、兄が心配するだろうと、電車からメールを打ちました。
「きょうは閉めます。これでいいのだろうか?と思ってしまった。」というような内容で。
そうしたら、兄から一行だけ、返信がありました。
「これでいい。と、思うのは、墓に片足突っ込んでもないだろう。」
と。
目が覚めました。
そうだ、そうだ、そうだ。っと。
次の駅で電車を降り、引き返しました。
今でもこのときのことを新鮮に持っています。
これでいい。と、思ったら、おしまいなのだ。と。
なので、へこたれることはこのときにおわっちゃった。
へこたれない謎。のこたえでしたー。ぶっ。


悩ましい雲の中を晴れ晴れと歩こうとしたい。
いつもどおり。です。
みなさんがご一緒してくださったら、歩きます。
ご一緒してくださらなくなったら、辞めるだけです。
歩けるまでは歩こうとします。
これでいい。と思うことはありません。
いつでも途中です。ごめんなさい。
みなさんが一緒に歩いてくださったら、ありがたいです。
こんなかわった店でも。ぶっ。


お待ちしております。

ケイズスロウフード 伊藤恵


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4月11日

悩ましい雲の中を晴れ晴れと歩こうとしたい。
いつもどおりでっす。
はい。歩きます。

新しいことといままで。
それを合わせようと思案してきたのですが、まったく進みませんでした。
それで開けられなくなっていました。
仕込みだけは進み・・・。
もうこの思考をやめます。
しばらくはなんかおもしろいことにします。
即売会みたく、直売所みたく。とか。
唐揚げデイとか、ポテトサラダ祭りとか、海鮮DAY。とか。
店内飲食はケイズならではのメニューと、あとはお持ち帰り即売真空パックズラリ。とか。
しばらくランダムに企画を打ち上げようかと。

というのもですね、

今までやりたかったけど、できなかったことをすることにします。
ケイズはもうすぐ20年目に入ります。
25歳で店を開けたので、今わたしは45歳です。(25歳が一週間前みたいだけども)
次にやりたいことをはじめることにしました。
店を開ける時に、万が一やれていたら20年でワンクールだな。って考えていました。
万が一、生きていられたら、45歳かあ。って。
生きていました。
なので、店を開けるときに考えていた、ワンクールは終わりました。
今までどおりだったらできなかったことを、これからはじめます。

即売会ってのとか、直売所ってのの、ひびきがもう好きです。
だから、そんなことをやりながら、おたのしみをふやしたいです。
こしらえたいものが、やりたいことが、いけるぞ、ドーンって。
こっからは、定期的にそういうのやりますからん。

そんな店はだめですか。
ふつうはだめなのかもしれません。
でも、ケイズのみなさんとならやれるかもって。思っちゃうんでした。
ふつうってなんだろ。
世の中が、やっとふつうがわからなくなってきたなあー。って、思います。
私はふつうがわかりません。ので、ケイズには、Mサイズがありません。
お気づきでしょうか。
ほとんどのものはちいさいかおおきいか。
小さいのをたのんだのに、やや大きくないか?とか。
ケイズのレギュラーサイズはあっても、それがそもそもでかいわけです。謎。
幼い頃から私は身長もデカくて、小学生のMサイズもLサイズも着れませんでした。
そっから、ふつう、わからなくなりました。ぶっ。
こんな店があってもいいよって方と歩こうと決めました。
いつもそうでした。ね。
歩みを共にしてきていただけていること、ほんとうにありがたいです。

19年間やってきてわかりましたこともあります。
私はものすごく仕込みというものが好きなようです。は?っつう今更あれですが。
いやあ、つくづくわかったのです。はい。
永遠に素材を料理にしていられます。
この形だと、いままでよりもていねいにできるんです。
店を回しながらでは、なにかとやること多くてできなかった仕込みができるんです。
調味料をつくったり、それを調合したりしながら料理にして。
でも、こうして仕込むものは、ケイズのみなさんに食べてもらう他ないんです。
ケイズのみなさんが浮かぶからこしらえているわけでした。
初めての方にもおもしろがっていただけるようにします。

新たに導入しました真空パック。
今回開けるまでにやっとこさ仕上がりました。
ケイズのみなさんへ、手伝ってください。と、お願いします。
でないと、ベンチに、次が控えていて。
手伝っていただかないと次が開けられません。(ばか!)

次は、また、週末あたりで開けたいです。
そして、GWでっす。

ごきょうりょく くーだーさい!

わたしは料理に愛なんかわざわざ込めません。
愛がこもったものはこわいです。
愛のようなものは標準装備。なのでーす。

お待ちします。

ケイズスロウフード 伊藤恵


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***

世の中も個人も、物理的にも気持ちも、行ったり来たりを繰り返す。
この「行ったり来たり」と、どうやって付き合うか?を、肝にしています。
いつもどおりでもあります。
「行ったり来たり」をしながら生きている。
はっきりできることは普段からあまりありません。
生きている予想で開ける予定なだけでした。
予想と予定がばっちり合って良かった!今日を開けられる。の繰り返しでした。

店は開けてないとなんとなくだんだんと忘れていきます。
他の飲食店は再開したところも多いので、選択肢からケイズが漏れていく。
ケイズはまだ足踏みをしている店ですし、この先も方法を考え変えながらいきますので、それによっては離れる方もいらっしゃるかと思います。
いろいろかんがえると、足踏みをまたするかもしれません。
ただ、行ってなかったから来づらいとだけはお思いにならないでください。
そうではなく離れるということは仕方のないことですからいいんです。
開店したときから覚悟しながらやってきましたので大丈夫です。
これからまたお付き合いしていただける方々と歩きたいと思います。
でもーでもーどなたもいなくなったら新天地を探しちゃうんだから。っぶ。

いつもほんとうにありがたい。です。

店を開いて19年、毎日賭けて店をやってきましたが、今日に賭けるというのは変わりません。
今日どなたかが来てくださるだろうかと店を開ける日は19年間鈍ることなく新鮮にびびって開けています。なので、賭けもびびりも標準装備です。装備を変えたいのですが、なかなか。


*********************



こどもたちへ

サイババの店を検索(けんさく)してくれているあなた。ありがとう。
知っています、検索してくれている人がいること。
ただ、サイババじゃあ、この店は出ないから。うーん。
インドのサイババっていう人がでてきてるって。そうなのよ。
あやしいでしょ。なんだかわたしもあやしいようにみえるようで、そのアダ名なのです。よ。

大きくなっている子たちは、ケイズスロウフードという店の名前なのは、もうわかっていますね。

おとなはさ、みんなより長く生きてきたから、なんとかすることができやすい。
でも、みんなはさ、なんとかしたくてもできないことばかりだね。
かならず、なんとかできるようになる日がきますからね。
それはさ、今だから言っているのではないのだよ。

あのさ、さんぽがもしできるならさ、だがしオッケーだからね。
でね、ドアを開けてみてさ、ドアが開いたら入ってオッケーだ。
まあ、いつもそうか、のれんがかかっていてもみんなはあけて入るからさ。
それでいいよ!ってことね。

なかなか会えないけれど、いつでもまってるのは、いつもと同じです。
ちからになってほしいときはいつでもなります。

サイババ


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これからいらしてくださる方々へ
どうぞいらしてみてください。
小さな店ですがやれることは多いはずです。
毎日お待ちしております。

はじめていらしてくださった方々へ
ほんとうによく入ってくださいました、この店に。
やっていて良かったです。
お気に召さなかった方もおられると思います。
もしかしたら、もう一度いらしてくださった時にピントが合うかもしれません。
いつでも捨てられますから、どうぞお気を長くお付き合いください。

お久しぶりにいらしてくださった方々へ
ふっと繋がるその瞬間が猛烈にひきあいました。
やっていて良かったです。
また繋がるそのときをお待ちしますから、ピッと。

どうされていらっしゃるかと浮かぶお顔の方々へ
なにがあってもお待ちしています
お待ちすると決めています。
そして、いつでもお声を。

先週もいらしてくださった方々へ
飽きられませんように進化します
なにとぞ・・なにとぞ・・
お待ちしています。


いつか
この店があってよかったと思ってもらえるよう
今日もお待ちします


ケイズスロウフード 伊藤恵


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**********************

お休みをいただいている時は、電話にでないということでしか出来ません。
ご無礼をごめんなさい。。

開店しているときは出ますので、どうぞ、混雑状況、ご予約などなど、お電話下さい。

電話番号・・03-3952-0829
携帯ホームURL・・http://www.ksslowfood.com/(同じURLで見られます。)
PCメールアドレス・・post@ksslowfood.com
住所・・新宿区中落合2-21-11 1F


カレンダーには、急なお休みなどがある時も必ず書き加えますので、どうぞ、また開いてご覧下さいませ。

初めてお店にいらっしゃる方も、どうぞ、店までの道など・・お気軽にお電話下さいませ!お待ちしております。

ケイズスロウフード 店主

 2022年 
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11
12
13
14
15
16
17
18
19 敬老の日
20
21
22
23 秋分の日
24
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26
27
28
29
30
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